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于肉绝交了?那就学习几道好吃的素菜吧,这四道咋样

原标题:于肉绝交了?那就学习几道好吃的素菜吧,这四道咋样

风味素炒

材料:草菇100克,秋葵50克,玉米笋50克,苦瓜半根,番茄1个,白洋葱半个,红椒适量,香茅1根,罗勒适量,蒜瓣适量,青柠汁少许,鱼露少许,盐少许,糖少许

做法:

1.100克草菇划十字刀口,入沸盐水中煮2分钟左右,去除杂味。起油锅,下草菇翻炒,加盐、糖调味,捞出备用。香茅切碎,50克秋葵、50克玉米笋切段,半根苦瓜、半个白洋葱、一个番茄切块。

2.热锅起油,下红椒、蒜瓣、香茅爆香,然后下蔬菜翻炒,加盐、糖、鱼露和热水稍微焖煮。等汁收浓一些,加青柠汁、罗勒炒匀即可出锅。

萝卜干毛豆炒梅干菜

材料:生抽一大勺,葱两根,白糖一勺,蒜两三瓣,盐,毛豆一小碗,梅干菜,猪油干辣椒一两个

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做法:

1.先把梅干菜洗一下,放入锅中蒸熟

2.把萝卜干切碎,我这个是市场上买的香味比较浓的萝卜干,里面带瓜子仁的,应该所有超市菜场都有卖的

3.红辣椒切段,蒜切碎,葱切断

4.梅干菜有点大,如果嫌大的话可以切碎

5.油锅烧热,加入一大筷子的猪油

6.放蒜,辣椒,白糖,生抽

7.把萝卜干和毛豆米,加入煸炒一会,放适量的盐

8.然后再把梅干菜倒入,顺着锅边再加入食用油,散入葱花,炒饭均匀盛出

咸蛋西兰花梗

原料:西兰花梗,咸蛋,玉米

步骤:

1、西兰花梗切小丁。如果不够嫩,可以削去外皮。

2、做开水,放入开水中焯一两分钟。捞出过凉水,沥干,备用。

3、玉米事先煮熟,取玉米粒。方法是,用叉子,深入,前推,撬起,很容易就把熟玉米的玉米粒给铲下来。

4、咸蛋白切丁,蛋黄备用。

5、锅里烧热,放点油,油温后,一定转小火,放入蛋黄,戳碎,翻炒。我没有提前戳碎,是避免在碗里戳碎会浪费那油儿,这样油都在锅里。慢慢炒,会起泡泡。

6、起泡后,放入玉米。

7、放入西兰花梗。最后放入蛋白,加少量鸡粉。如果需要,再加点盐。

脆瓜炒海蜇

材料:黄瓜1斤左右,海蜇加热前3-4两,枸杞1-2两,食盐,料酒,葱末,姜末,枸杞

做法:

1.把黄瓜切片,放入碗中,下入20克食盐,抓匀后腌制3小时。

2.锅中坐水,下入2勺料酒,1勺盐放入处理好的海蜇,水开后马上捞出。

3.黄瓜腌好后挤干水分。

4.热锅倒入少量油,下葱姜末煸香,下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇,放1勺料酒、小半勺盐,加入泡好的枸杞子,翻炒两下就立刻出锅。